Вареники с вишней – это классика украинской кухни.
Из огромного разнообразия начинок, используемых для вареников, летом самой актуальной становится именно вишня. И не только потому, что это как раз ягодный сезон, но еще и потому, что вишневая кислинка, сдобренная сметаной, приятно освежает в жару.
Однако внешний вид и вкус вареников зависит еще и от теста. Особенностью предлагаемого теста является то, что оно приготовлено на кефире. Это делает вареники особенно нежными и пышными.
Ингредиенты:
Для теста:
— мука — 2-2,5 ст.
— кефир — 1 ст.
— сода — 0,5 ч.л.
— соль — щепотка
Для начинки:
— вишня — 0,5 кг.
— сахар — 100 г.
Приготовление:
1.В миску налить кефир комнатной температуры, посолить, добавить соду и хорошо перемешать, чтобы сода полностью погасилась. Затем частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, что достигается его вымешиванием в течение 5 минут. Готовое тесто накрыть и оставить отдохнуть на полчаса.
2.Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки.
3.Из выстоявшегося теста скатать валик, разрезать его на одинаковые кусочки, раскатать их скалкой или просто растянуть на ладони в круглые лепешки, выложить в центр каждой по 3-5 вишен, присыпать слегка сахаром и сформовать вареники.
4.Подготовленные полуфабрикаты опускать в кипящую слегка подсоленную воду и варить 2-3 минуты после всплытия.
На заметку:
1.Подавайте вареники с вишней горячими, посыпав сахаром и полив сметаной.
2.Кефир для теста можно заменить натуральным йогуртом, простоквашей и даже сывороткой.
3.Летом в качестве начинки используйте чернику, смородину, клубнику, сливы, абрикосы.
Приятного аппетита!