Настоящий грузинский харчо.
Харчо – национальный грузинский суп с пряностями, зеленью и чесноком. Такое блюдо отлично согреет в зимние холода и поможет поддержать иммунитет. Рецепт этого блюда несложный и классический харчо сможет приготовить даже новичок на кухне.
Ингредиенты на кастрюлю в 4 л :
— говядина – 1-1,5 кг
— лук – 1 шт.
— хмели-сунели – полторы ложки
— аджика – 3 ложки
— сахар – 1 ч. ложка
— растительное масло – 3 ст. ложки
— рис – 5 ст. ложек
— грецкие орехи измельченные – 2 ст. ложки
— кинза – 4 ст. ложки
— петрушка – 2 ст. ложки
— чеснок – 3-4 зубчика
— соль и перец — по вкусу
Приготовление :
1. Для приготовления харчо можно брать любую часть говядину – как мякоть, так и куску на ребре. Его нужно тщательно промыть и обсушить.
2. Потом мясо нужно нарезать кусками и обжарить. Также кусок мяса можно запечь целиком в духовке с чесноком – минут 20 при температуре 220 градусов.
3. Далее мясо перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим бульон с добавлением половинки лука и зубчика чеснока на среднем огне – от 60 до 90 минут.
4. Вторую половину лука нарезаем мелко и слегка обжариваем в масле на сковороде, буквально 2 минуты.
5. Рис промываем несколько раз под проточной водой и добавляем в сковороду к луку. Туда же добавляем аджику, даем потушиться 2-3 минуты и добавляем 2-3 половника бульона.
6. Закрываем крышкой и тушим 5-7 минут. После этого добавляем специи: хмели-сунели, кинзу, петрушку, соль, перец.
7. Бульон процеживаем и вынимаем из него мясо, доводим до кипения на сильном огне и добавляем в кастрюлю заправку с рисом. Уменьшаем огонь до небольшого и варим 15-20 минут.
8. Мясо режем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю. Также берем измельченные орехи и высыпаем в кастрюлю. Можно добавить 1-2 листочка лаврового листа. И выдавливаем 1-2 зубчика чеснока.
9. Дайте харчо повариться еще 15-20 минут и снимите с огня. Харчо должен настояться не меньше 30 минут.
Приятного аппетита !
