Картофельные тефтели «Малай кофта» в томатно сливочном соусе

Картофельные тефтели «Малай кофта» в томатно сливочном соусе.

Картофельные тефтели малай кофта — популярные в Индии картофельные шарики с сыром панир и зеленью в томатно сливочном соусе! Это ароматное вегетарианское блюдо просто невероятно и, в отличие от большинства блюд индийской кухни не слишком острое. Оно абсолютно самодостаточно и не нуждается ни в гарнире, ни в мясной составляющей. Приготовление этого блюда из картошки состоит из двух этапов. Первый этап – сами картофельные шарики – их формовка и обжаривание, второй этап – приготовление соуса.

Ингредиенты:

Тефтельки:

• Картофель варёный — 5 шт.
• Сыр панир/сыр адыгейский — 100 г.
• Петрушка или кинза — 10 г.
• Перец свежесмолотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Мука для обваливания — 2-3 ст.л.
• Масло гхи — 50 г.

Соус:

• Помидоры небольшие — 5 шт.
• Йогурт натуральный — 3 ст.л.
• Имбирь свежий — 1 ч.л.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Куркума — 2 ч.л.
• Гарам масала (смесь специй) — 1 ч.л.
• Соль — 0.5 ч.л.

Приготовление:

Тефтели:

1. Берём заранее очищенный, отваренный картофель и натираем на крупной тёрке.

2. Точно так же натираем сыр панир, добавляем в ёмкость с натёртым картофелем.

3. Рубим очень мелко ножом петрушку и отправляем в ту же ёмкость.

4. Солим, приправляем свежемолотым перцем и тщательно перемешиваем прямо руками до однородной массы.

5. Затем из этого лепим тефтельки такого размера, как нравятся, но не слишком большие как котлеты и обваливаем их в муке.

6. На разогретую сковороду кладём масло гхи и обжариваем тефтельки со всех сторон до появления золотистой корочки, после чего извлекаем их на тарелку.

Соус:

7. Измельчаем в блендере следующие ингредиенты: помидоры, имбирь, чеснок и взбиваем до состояния однородной массы.

8. На ту же сковороду, в которой вы обжаривали тефтельки, добавляем ещё масло гхи, так как они впитали в себя его часть, накаляем его, и вливаем наш соус. Добавляем все специи с солью, немного воды и хорошенечко перемешиваем.

Если соус получается кисловатым, вы можете добавить немного сахара.

9. Доводим смесь до кипения, добавляем йогурт и хорошо это всё перемешав, сразу выкладываем на сковороду наши тефтельки. Тушим пять минут переворачивая на другую сторону так, что бы они остались целенькими и быстро-быстро выкладываем на красивую тарелку.

Наши картофельные тефтели «Малай кофта» в томатно сливочном соусе готовы.

Приятного аппетита!