Это блюдо отлично сочетается как с мясом, так и с рыбой. Главный секрет воздушного, рассыпчатого риса — правильная подготовка крупы и точное соблюдение пропорций. Попробуйте приготовить гарнир на сковороде, следуя простому рецепту.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Длиннозерный пропаренный рис — 250 г
- Зеленая фасоль — 150 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 500 мл
- Консервированная кукуруза — 150 г
Приготовление:
1. Подготовка риса
Для достижения рассыпчатой текстуры выбирайте длиннозерные сорта, такие как «жасмин» или «басмати». Эти виды впитывают меньше воды и содержат минимум крахмала, что предотвращает слипание зерен. Можно использовать как пропаренный, так и обычный рис. Если вы выбрали пропаренный, его промывать не обязательно, ведь благодаря особой технологии зерна остаются целыми и не слипаются. Однако, если крупа выглядит грязной или поврежденной, её стоит сполоснуть. Обычный рис перед готовкой обязательно промывайте. Для этого положите зерна в глубокую миску и промойте под проточной водой 3–5 раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала и сделает рис рассыпчатым после готовки.
2. Подготовка овощей
Вымойте и очистите морковь и лук. У болгарского перца удалите семена и плодоножку. Нарежьте овощи небольшими кубиками.
3. Обжарка овощей
Возьмите сковороду с высокими бортиками, чтобы удобнее было перемешивать продукты. Налейте немного растительного масла и нагрейте его. Выложите нарезанный лук и обжаривайте пару минут до прозрачности. Затем добавьте морковь, тушите смесь еще 2 минуты. Далее отправьте в сковороду кусочки сладкого перца и готовьте до полуготовности. В завершение добавьте замороженные стручки зеленой фасоли и кукурузу. Можно использовать готовую замороженную овощную смесь.
4. Добавление риса
Пересыпьте подготовленный рис в сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и, помешивая, обжаривайте смесь на слабом огне около 3–4 минут.
5. Завершающий этап
Чтобы рис получился идеальным, придерживайтесь соотношения 1:2 — одна часть крупы на две части воды. Влейте в сковороду с овощами 500 мл кипятка. Добавьте соль, молотый черный перец и, при желании, сушеные травы. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте блюдо томиться на слабом огне на 15–20 минут. После этого дайте рису настояться под крышкой еще пару минут, и он готов к подаче.
Интересные факты о рисе
Рис считается одной из древнейших культур, родиной которой являются территории современного Таиланда и Вьетнама. Здесь около 9 тысяч лет назад люди начали выращивать эту злаковую культуру. В Древней Греции рис применяли не в пищу, а в качестве лечебного средства. В Европе долгое время этот продукт считался предметом роскоши.
Сегодня существует множество сортов риса. Они подразделяются на длиннозерные, среднезерные и круглозерные. Длиннозерный рис подходит для гарниров, среднезерный используется в блюдах с мягкой текстурой, а круглозерный идеально подходит для каш и десертов.
Приятного аппетита!